E 337 Natrium-Kaliumtartrat

Was ist E 337?

E 337 ist die E-Nummer für Natrium-Kaliumtartrat. Gemischtes Salz der Weinsäure, das als Säureregulator dient.

Wofür wird E 337 verwendet?

E 337 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Säureregulator, Komplexbildner eingesetzt.

• Säureregulator: Säureregulatoren verändern oder steuern den Säuregrad (pH-Wert) eines Lebensmittels.
• Komplexbildner: Komplexbildner binden Metallionen und verhindern so unerwünschte Reaktionen.

In welchen Lebensmitteln ist E 337 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 337 in 1 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Obst und Gemüse

Ist E 337 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 337 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 337 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Säureregulator: E 337“ oder „Säureregulator: Natrium-Kaliumtartrat“.