E 385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)

Was ist E 385?

E 385 ist die E-Nummer für Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA). Synthetischer Komplexbildner, der Metallspuren bindet und so Verfärbungen und Oxidation verhindert, zum Beispiel in Konserven und Mayonnaise.

Wofür wird E 385 verwendet?

E 385 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Komplexbildner, Antioxidationsmittel eingesetzt.

• Komplexbildner: Komplexbildner binden Metallionen und verhindern so unerwünschte Reaktionen.
• Antioxidationsmittel: Antioxidationsmittel schützen vor Oxidation, die zum Beispiel Fette ranzig werden oder Farben verändern lässt.

In welchen Lebensmitteln ist E 385 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 385 in 6 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
• Obst und Gemüse
• Fleisch
• Fisch und Fischereiprodukte
• Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte

Ist E 385 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 385 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 385 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Komplexbildner: E 385“ oder „Komplexbildner: Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat“.