E 406 Agar-Agar

Was ist E 406?

E 406 ist die E-Nummer für Agar-Agar. Geliermittel aus Rotalgen und eine pflanzliche Alternative zu Gelatine. Es wird zum Beispiel in Desserts, Süßwaren und Tortenguss verwendet.

Wo wird E 406 am häufigsten verwendet?

Agar-Agar wird vor allem in Desserts, Tortenguss und Fruchtgummis als pflanzliches Geliermittel verwendet. In der veganen Küche ersetzt es häufig Gelatine.

Wofür wird E 406 verwendet?

E 406 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Geliermittel, Verdickungsmittel, Stabilisator eingesetzt.

• Geliermittel: Geliermittel geben einem Lebensmittel durch Gelbildung seine Struktur.
• Verdickungsmittel: Verdickungsmittel erhöhen die Zähflüssigkeit eines Lebensmittels.
• Stabilisator: Stabilisatoren erhalten den physikalischen Zustand eines Lebensmittels, zum Beispiel eine gleichmäßige Mischung oder Farbe.

In welchen Lebensmitteln ist E 406 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 406 in 72 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Milchprodukte und Analoge
• Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
• Speiseeis
• Obst und Gemüse
• Süßwaren
• Getreide und Getreideprodukte
• Backwaren
• Fleisch
• Fisch und Fischereiprodukte
• Eier und Eiprodukte
• Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüßen
• Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte
• Lebensmittel für besondere Gruppen (Säuglinge, Kleinkinder, medizinische Zwecke)
• Getränke
• Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien
• Dessertspeisen
• Nahrungsergänzungsmittel
• Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen

Ist E 406 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 406 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 406 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Geliermittel: E 406“ oder „Geliermittel: Agar-Agar“.