E 517 Ammoniumsulfat

Was ist E 517?

E 517 ist die E-Nummer für Ammoniumsulfat. Mineralsalz, das als Mehlbehandlungsmittel und Trägerstoff eingesetzt wird.

Wofür wird E 517 verwendet?

E 517 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator, Trägerstoff eingesetzt.

• Mehlbehandlungsmittel: Mehlbehandlungsmittel verbessern die Backeigenschaften von Mehl oder Teig.
• Stabilisator: Stabilisatoren erhalten den physikalischen Zustand eines Lebensmittels, zum Beispiel eine gleichmäßige Mischung oder Farbe.
• Trägerstoff: Trägerstoffe lösen, verdünnen oder verteilen andere Zusatzstoffe, Aromen oder Nährstoffe, ohne selbst eine technische Wirkung zu haben.

In welchen Lebensmitteln ist E 517 erlaubt?

Für diesen Stoff zeigt die EU-Datenbank keine Lebensmittelkategorien nach Anhang II an. Er kann zum Beispiel nur in Zusatzstoffen, Aromen, Enzymen oder Nährstoffen (Anhang III) oder nach anderen Vorschriften wie dem Weinrecht verwendet werden.

Ist E 517 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 517 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 517 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Mehlbehandlungsmittel: E 517“ oder „Mehlbehandlungsmittel: Ammoniumsulfat“.