E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)

Was ist E 315?

E 315 ist die E-Nummer für Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure). Chemisch eng mit Vitamin C verwandt, aber ohne Vitaminwirkung. Sie wird vor allem in Fleisch- und Fischerzeugnissen gegen Verfärbung eingesetzt.

Wofür wird E 315 verwendet?

E 315 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Antioxidationsmittel eingesetzt.

• Antioxidationsmittel: Antioxidationsmittel schützen vor Oxidation, die zum Beispiel Fette ranzig werden oder Farben verändern lässt.

In welchen Lebensmitteln ist E 315 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 315 in 5 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Fleisch
• Fisch und Fischereiprodukte

Ist E 315 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 315 etwas mit Gentechnik zu tun?

Gentechnik: Kann mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt werden, die gentechnisch verändert sein können. Wird ein Stoff nur mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt, verlangt das EU-Recht dafür keine Kennzeichnung.

Bei Lebensmitteln mit der Angabe „ohne Gentechnik“ und bei Bio-Lebensmitteln sind solche Stoffe aus oder durch gentechnisch veränderte Organismen grundsätzlich ausgeschlossen.

Wie steht E 315 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Antioxidationsmittel: E 315“ oder „Antioxidationsmittel: Isoascorbinsäure“.