E 363 Bernsteinsäure

Was ist E 363?

E 363 ist die E-Nummer für Bernsteinsäure. Säuerungsmittel, das zum Beispiel in Suppen, Brühen und Desserts eingesetzt wird.

Wofür wird E 363 verwendet?

E 363 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Säuerungsmittel, Säureregulator eingesetzt.

• Säuerungsmittel: Säuerungsmittel erhöhen den Säuregehalt und geben einen sauren Geschmack.
• Säureregulator: Säureregulatoren verändern oder steuern den Säuregrad (pH-Wert) eines Lebensmittels.

In welchen Lebensmitteln ist E 363 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 363 in 5 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Milchprodukte und Analoge
• Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte
• Getränke
• Dessertspeisen

Ist E 363 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 363 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 363 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Säuerungsmittel: E 363“ oder „Säuerungsmittel: Bernsteinsäure“.