E 418 Gellan

Was ist E 418?

E 418 ist die E-Nummer für Gellan. Geliermittel, das Bakterien durch Fermentation bilden. Es wird zum Beispiel in Pflanzendrinks, Desserts und Getränken mit Fruchtstücken verwendet.

Wofür wird E 418 verwendet?

E 418 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Verdickungsmittel, Geliermittel, Stabilisator eingesetzt.

• Verdickungsmittel: Verdickungsmittel erhöhen die Zähflüssigkeit eines Lebensmittels.
• Geliermittel: Geliermittel geben einem Lebensmittel durch Gelbildung seine Struktur.
• Stabilisator: Stabilisatoren erhalten den physikalischen Zustand eines Lebensmittels, zum Beispiel eine gleichmäßige Mischung oder Farbe.

In welchen Lebensmitteln ist E 418 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 418 in 72 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Milchprodukte und Analoge
• Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
• Speiseeis
• Obst und Gemüse
• Süßwaren
• Getreide und Getreideprodukte
• Backwaren
• Fleisch
• Fisch und Fischereiprodukte
• Eier und Eiprodukte
• Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüßen
• Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte
• Lebensmittel für besondere Gruppen (Säuglinge, Kleinkinder, medizinische Zwecke)
• Getränke
• Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien
• Dessertspeisen
• Nahrungsergänzungsmittel
• Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen

Ist E 418 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 418 etwas mit Gentechnik zu tun?

Gentechnik: Kann mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt werden, die gentechnisch verändert sein können. Wird ein Stoff nur mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt, verlangt das EU-Recht dafür keine Kennzeichnung.

Bei Lebensmitteln mit der Angabe „ohne Gentechnik“ und bei Bio-Lebensmitteln sind solche Stoffe aus oder durch gentechnisch veränderte Organismen grundsätzlich ausgeschlossen.

Wie steht E 418 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Verdickungsmittel: E 418“ oder „Verdickungsmittel: Gellan“.