E 427 Cassia-Gummi

Was ist E 427?

E 427 ist die E-Nummer für Cassia-Gummi. Verdickungsmittel aus den Samen von Cassia-Pflanzen. Es wird zum Beispiel in Desserts und Speiseeis eingesetzt.

Wofür wird E 427 verwendet?

E 427 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Verdickungsmittel, Geliermittel, Stabilisator eingesetzt.

• Verdickungsmittel: Verdickungsmittel erhöhen die Zähflüssigkeit eines Lebensmittels.
• Geliermittel: Geliermittel geben einem Lebensmittel durch Gelbildung seine Struktur.
• Stabilisator: Stabilisatoren erhalten den physikalischen Zustand eines Lebensmittels, zum Beispiel eine gleichmäßige Mischung oder Farbe.

In welchen Lebensmitteln ist E 427 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 427 in 8 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Milchprodukte und Analoge
• Speiseeis
• Süßwaren
• Fleisch
• Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte
• Dessertspeisen

Ist E 427 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 427 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 427 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Verdickungsmittel: E 427“ oder „Verdickungsmittel: Cassia-Gummi“.