E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat

Was ist E 541?

E 541 ist die E-Nummer für Saures Natriumaluminiumphosphat. Aluminiumhaltiges Backtriebmittel, das nur für bestimmte Feine Backwaren wie Scones und Biskuit zugelassen ist.

Wofür wird E 541 verwendet?

E 541 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Backtriebmittel eingesetzt.

• Backtriebmittel: Backtriebmittel setzen Gase frei und vergrößern so das Volumen eines Teigs.

In welchen Lebensmitteln ist E 541 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 541 in 1 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Backwaren

Ist E 541 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 541 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 541 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Backtriebmittel: E 541“ oder „Backtriebmittel: Saures Natriumaluminiumphosphat“.